Rezept - SCHWARZES RISOTTO

  • Bestandteile:
    für 4 Personen:
    0,2 kg Sepia
    0,2 kg Miesmuscheln
    0,2 kg Tintenfische (Calamares)
    0,1 kg Zwiebeln
    0,15 l Öl (Oliven- und Pflanzenöl)
    1 Esslöffel Tomatenpüree
    0,1 l Weißwein
    Salz, Pfeffer, Vegeta-Gewürz
    Petersilie und Knoblauch - nach Wunsch
    0,3 kg roher Reis
    Sepiatinte nach Bedarf

    Zubereitung:
    Wir dünsten die Zwiebeln auf gemischtem Öl (halb Olivenöl-halb Pflanzenöl) godlbraun an und fügen den klein geschnittenen Sepia, die geputzten Miesmuschen und die klein geschnittenen Tintenfische hinzu. Dies dünsten wir gut durch, zusammen mit den Gewürzen (Petersilie, Pfeffer, Vegeta, Knoblauch und Tomatenpüree).
    Wir löschen es mit Weißwein ab, geben den rohen Reis hinzu und gießen es mit Wasser ab und färben es mit der Sepiatinte. In das Risotto geben wir  Muscheln in der Schale (Miesmuscheln, Raue Venusmuscheln) und Scampi hinzu.

    Zum schwarzen Risotto wird geriebener Käse serviert, es wird mit einem Tropfen Rotweins aus Pelješac begossen.




    Schwarzes Risotto

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