Le vin Dingač

  • Le vin Dingač n'est pas une chose ordinaire, mais il est devenu un symbole religieux et de statut, un liquide sacré, basé sur la tradition de vinification dans ces domaines. Dans les conditions du climat méditerranéen qui se caractérise par des hivers courts et doux et des étés longs et chauds et ensoleillés, des vins ont été formés caractérisés par une répartition idéale de l'alcool, des acides, sels minéraux, tanins, colorants, protéines et des vitamines. Le microclimat et le micro relief ont été essentiels pour créer cette qualité, de même que l'espèce de la vigne, le Plavac Mali, qui en raison de sa résistance à la sécheresse et de sa couleur rouge rubis est appelé en Dalmatie le "sang du pays", a précisément donné ses meilleurs effets dans le vin Dingač. Dingač est un vin rouge sec de très haute qualité d'origine contrôlée sur des zones limitées de la péninsule de Pelješac. En 1961, il fut protégé par la Convention de Genève et est ainsi devenu le premier vin croate protégé par la loi. Il est fait à partir de variétés locales de Plavac Mali de la localité de Dingač sur les pentes abruptes du sud de la péninsule de Pelješac. Il a une couleur rubis profond, un bouquet riche et très particulier, possède un subtil arôme variétal prononcé et une harmonieuse plénitude de saveurs.




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